北方烙饼最简单的做法

配方：普通面粉500克 食用盐1勺 油酥：面粉小半碗 花椒油2大勺 盐1勺

制作方法：1、普通面粉里加入适量的食用盐，慢慢加入温水用筷子拌均匀面团比较湿润的状态，这样做出来的饼才柔软又好吃盖上盖子醒法2个小时以上面团醒发时间越久做出来的饼越好吃！

2、趁着醒面时间做点油酥，面粉放小碗里，放适量的盐，也可以放些胡椒粉，浇上花椒葱油拌均匀即可

3、醒好的面团放在砧板上，不用揉，直接擀成薄片即可

4、刷上一层油酥、撒一层面粉，盐如果不够多，可以再撒适量的盐上去

5、然后把面皮折上几折折回来

6、把卷起来的面团切成丝，捏着两端抻开，卷起来按扁擀薄

7、锅内刷一层植物油，放入饼坯，饼坯最上面再刷一层植物油，小火煎至两面金黄色即可

食材：面粉500克，盐5克，清水300毫升。

工具：擀面杖，蒸笼

一、面粉中加入盐来增加面粉是筋度，然后用水和面，最后揉成一个光滑的面团，一定多揉一会，之后饧发25分钟。

二、饧发好的面直接搓成长条，然后分成约30克的面剂子，然后把每个面剂子揉圆，再按扁。

三，案板上撒面后开始擀饼，把面剂子擀一个1毫米厚的圆饼

四、蒸锅中烧水，并放上蒸篦后再放上纱布，上面直接把擀好的饼放上，加盖蒸，接着擀第二个饼，待第一个饼变色，且有气泡出现后上面重叠第二张饼，依次类推，放上所有的饼后大火蒸10分钟左右，最多我放过31张过，多了也吃不掉。

五、蒸好后出锅，然后趁热把每张饼分开，然后再重叠起来，这样就不会粘一起，而且会变得很平整。

就这样没有用一滴油，也没有烙就批量完成了手卷饼的饼子，吃了30年卷饼，头一次见一次做成30张饼，真是艺高人胆大。然后，就可以拿出你做好的菜，卷上来吃，想卷什么菜就卷什么，只要你卷得住。北方家庭经常会炒好几个菜卷着吃，很有氛围，不过饼子没有这么做过。