排骨哪部位好吃

小排骨。它也叫纯排就是肋骨上的小寸骨，这种排骨肉较少，适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨，排骨哪个部位最好就是小排骨，肋排也不错。

1、肋排是猪身上最好的排骨，位于猪胸腔的片状排骨，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，这样的排骨通称为精肋排，价格也是所有的排骨中最贵的。

2、猪肋排是骨头，补钙多选骨头就是因为其中的钙多，是日常食补中补充蛋白质的优质肉食，猪肋排还含有丰富的脂肪，肋排是由肥瘦掺杂的肉包裹着骨头，因此脂肪的含量也挺丰富，比全瘦的猪肉高很多，多吃肋排摄入适量的脂肪可以为人体供给热量，溶解只溶于脂类的维生素以及维持人体体温有效抵御环境温度的变化。

3、肋排中段的嫩排适合烤制，烤出来的肋排味道鲜美、油而不腻、口感佳，肋排中肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或者红烧，味道是非常不错的，猪肋排还含有人体必需的维生素，烟酸、核黄素、硫胺素等，维生素是维持身体健康所必须的。

炖排骨应该买猪的肋排，嫩，熟得快，好吃。

炖排骨不要放酱油，(如果是红烧就放酱油。)清炖好吃，原汁原味。 最后放盐即可。

小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。

大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨:

小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等

大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等

腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧

腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。