杏仁海绵蛋糕胚怎么做
用料 黄油 250g（锉碎） 香草豆荚 1根（剖开，刮出香草籽） 糖粉 2cups 普通面粉 3/4cup 杏仁粉 3/4cup 蛋白 8个 灌装去核樱桃 425g（沥干水分） 新鲜樱桃、蓝莓 150g 糖粉（额外准备，装饰用）
杏仁樱桃蛋糕的做法
将烤箱调至180℃预热
准备一个直径为22cm的弹簧扣模锅，刷油后垫上烘焙纸取一个小的汤锅
倒入黄油和香草籽，低火加热，煮至黄油熔化并呈浅黄色
然后关火放凉取一个大碗，筛入糖粉、面粉，再加入杏仁粉混合在一个搅拌碗里，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至起泡，再加入干料和黄油混合物
搅拌均匀后，倒入蛋糕模具，再分散撒入樱桃和蓝莓将蛋糕模具推入烤箱烤55-60分钟，烤至完全熟透，不要立马取出，让蛋糕在模具里放凉5分钟，再转移至铁架上，最后撒上糖粉，再装点上新鲜樱桃、蓝莓。
用料 黄油 16g 杏仁粉 86g 低粉 22g 全蛋 114g 糖 52g 蛋白 78g 糖粉 26g 杏仁海绵蛋糕胚的做法 全蛋+糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀筛入混合过筛好的所有粉，拌匀烤盘上垫油纸，面糊入模，再搅匀180度，9分钟左右，放凉后脱模小贴士杏仁粉一定要过筛，虽然可能很麻烦，但是杏仁粉的粗细决定了蛋糕的组织，不过筛的话，蛋糕孔洞会非常地大。
