南川姜爆牙的做法

食材：鸭半只 仔姜（根据实际情况）2大块左右

第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。

第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。

第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒，尖椒段等放入盘中备用。

第四步：热锅烧油，放入适量菜籽油，下入配料改小火炒出香味。随后下入鸭肉改大火爆炒3分钟左右。

第五步：加入适量料酒、冰糖、盐、翻炒几下，然后加入适量酱油调色继续翻炒半分钟，关火。

第六步：准备一口高压锅，将鸭肉倒入高压锅中，加入小碗水 ，盖好盖子开火焖十分钟左右（这一步是为了鸭肉入味，鸭肉口感鲜嫩）。

第七步：10分钟过后关火，等待两分钟后打开盖子，将鸭肉装盘即可上桌享受美味的姜爆鸭了。