牛奶的成分

牛奶含有五大营养成分

一是：供给生命营养的蛋白质。蛋白质是牛奶的重要物质，鲜牛奶的蛋白质含量为3.4%，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。乳蛋白的消化吸收率一般为97%~98%，属完全蛋白。

二是：人体能量携带者的乳脂肪。牛奶中脂肪含量约占3.6%，且呈乳化状态，以及小脂肪球的形式存在，摄入人体后可经胃壁直接吸收，这对婴儿的生长特别有利。

三是：参与细胞多种活动的乳糖。

四是：维持生命之本的钙。

五是：调节人体机能的维生素。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。其主要成分是水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等。

每100克牛奶的营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、胆固醇15毫克、维生素A24 微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、钙104毫克、磷73毫克等。