做姜片糖的火候

炒姜糖的时候首先一定要注意好火候一定要小火慢炒。炒姜糖时候一定要看姜糖的颜色还有它的粘稠度，越炒的最后会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。 当炒到大致可以成团的时候就可以关火! 这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势! 这是关火是最佳时机！