火候的精选

烧鸭最佳的火候和时间需要经验来掌握，在南方的鸭子和北方也是不同的，南方的鸭子体型比较肥硕，经常在河里游泳，脂肪层稍微薄一些，而在北方养殖出来的填鸭油脂非常的厚，不太运动，所以两种烧法的时间要差一...

有调节风门，旋转旋钮即可调整。反复调节，就可以得到任意状态下的合格火焰。植物油燃料是一种不含甲醇、明火不燃、安全系数高的新型厨房燃料油。...

如果是触摸屏的，按火力健调节即可。微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作...

蒸馒头要看馒头的大小，一般我们家里吃的馒头蒸二十分钟就可以了，蒸馒头要二次醒发三十分钟左右，凉水下锅，中火蒸二十分钟，关火焖五分钟再掀盖子蒸馒头需要多长时间，什么火候一般3－4公分大小的馒头，开锅后蒸10分钟左右就能熟了...

使用老式的平底儿铸铁锅，先使用小火，油温七成热的时候，放入做好的馅饼，待饼内起鼓的时候，可以调至中火，外皮儿中黄的时候，翻身，两面都到金黄色就熟了使用新式平底儿不粘锅，仍然先用小火，待一面金黄色的时候，翻身，两面都成金黄色的...

在烹饪进程中，火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，至今不断是以火焰的上下、火的颜色水平以及辐射热的强弱来区其余。旺火：火焰高而稳固，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度亮堂，热气逼人。一般用于疾速烹制，如炸、炒...

有两个小方法可以试一下：1、用筷子把海参夹起，海参两端自然下垂发颤即可2、可以用两手指（拇指食指）对掐煮好的海参，手捏没有硬芯即可。另外煮海参的时候尽量多搅拌，多检查，将先煮好的海参先挑出，未煮透的留在锅里继续煮，直至整...

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容...

大火烧开，小火蒸(一直让锅内的水保持沸腾状态)，每两至三个时往锅内添水，防止烧锅，顺便用干净勺子把容器内的玉灵膏翻动，均匀的吸收锅内蒸汽3小时后锅内开始有香气飘出，龙眼肉开始变黑变烂，6小时后变得，龙眼肉已经变成泥状。关...

做豆腐，点豆脑是置管重要的一道工序。熬制豆浆要是用小火慢烧，千万不能大火烧汁，防止沸出。小火烧开后，撤火慢慢冷却到八十度左右，便开始轻轻点卤，几分钟后便可食用豆脑，此时豆脑滑嫩可口清香无比。此时宜可开始压制豆腐，压出...

蒸螃蟹是很有讲究的，尤其是火候的控制。那么，螃蟹用大火还是小火？蒸螃蟹用大火还是小火一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后...

回复这次差点火候，我相信我下一次一定能够做得更好，每一个人的厨艺都是在通过日积月累当中炼成的，每一次的失败就注定了我们离成功更进一步，我期待我的厨艺能够变得更加的精湛，到时候再请你好好的品尝。...

炸用食物用中小火，这样炸出来的东西才更加外焦里嫩。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温...

想要控制炒菜的火候成本，我们可以选取用廉价的柴油炉子，因为用柴油炉子的成本火力很大，消耗的钱却很少，如果用煤气的话，特别是瓶装煤气，价格是非常贵的，还可以选用蜂窝煤炉，用来炖汤烧堡，这样子火候的成本就可以控制下来了，不至...

炒面条的火候看汤汁！我喜欢吃炒的刀削面，面条先煮熟了捞出来放到凉水里，这样在炒的时候不容易粘连！再把锅底料炒好后放入面条，不可避免的会带点凉水进去，形成汤汁，然后就大火翻炒，等到汤汁收的差不多了就可以出锅了，不能等到完...

在干海参加工过程中的煮制，根本上来讲就是要把鲜海参肉质中的水份排出，采用的是通过加热使海参肉质中的胶原纤维不断收缩，将海参肉质中的水份挤出，然后海参个体不断缩小，最终达到一定的程度。如果海参煮的时间短，海参个体就...

羡慕从不盲目，知足也知火候”的是：“人要有理智的智慧，不要盲目的听从别人的话，也不要做墙头草，这样才能在应对事物的时候有良好的方法，而且在处世态度上也能有自己的分寸”。智慧(狭义的)，它是生物所具有的基于神经器官(物...

瓦罐汤火候的控制关键是大火烧沸后小火慢煨。煨汤的具体做法，是指先将食材经过炸、煸、炒或焯水等初步处理，然后放入瓦罐或砂铫子之中，添加适量清水用旺火烧沸，撇去浮沫后再加入调味品，盖上盖子用微火长时间慢慢地煨成汤品...

差点火候的意思就是烧饭的时候这个火有点小，而现在差点火候这个词语不仅经常用于烧饭，而且还比喻做事情的时候努力的程度还不是太够，或者是说时机还不是太成熟，如果做饭火候太小的话，是容易做不熟的，那如果交朋友时机不成熟...

不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开...

炭烤炉子：炭烤炉子是加热碳后，平铺在烧烤炉里，产生温度烧烤的一种方式。因为要不停的加碳和控制火候，所以比气烤上手慢，麻烦，但是拷出来的烧烤有碳香味儿，一般情况下比气烤炉子烤出来的食物好吃，广受大众喜爱！不用像炭烤那样讲...

燃气烤箱的风门只能调节火焰燃烧的是否充分，风门小了是黄焰有一氧化碳煤气味，大了容易熄火，调好的火焰是淡蓝色。想要火大得加大送气量，普通的家用煤气罐带的气阀是不能调节流量的，可以换用能调节流量的中压阀门使用可以通...

&nbsp&nbsp煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”，另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。...

需要根据烤制的食物来决定用什么火。如果是烤制肉类，需要猛火来烤制。这种火力可以将食物快速达到熟透的目的，同时外皮能够酥脆，里面的肉可以保持鲜嫩。如果烤制蔬菜类食物，需要用中火，中火烤制比较适中，容易将蔬菜均匀烹制...

电饼铛就可做出美味食物。电饼铛不仅可以做饼，还可以生煎包。电饼铛煎饼温度是多少电饼档有两类，一种是家用电饼档，还有一种是商用电饼档。而商用电饼档，又分单调温表和双调温表两种。从电饼档加热类型又有电热丝加热和电...