东北炸鸡冠油做法

材料

面皮：200公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水180㏄，内馅：300公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，韮黄150公克，A.盐7公克，B.味精10公克，细砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙

做法

1、肥肉切小丁，用开水汆烫过，冲凉沥干绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分韭黄切细段备用。

2、虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。

3、将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，冲入开水拌匀，一面冲一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面团分割成每个约10公克的小面团。

4、将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。

炸鸡冠油是东北一道独具风味的菜肴制作炸鸡冠油需要准备的食材有：鸡冠油1000g，食盐1-2勺，生抽适量1、将准备的鸡冠油洗净后放入锅中，首先将其中的部分水分和油脂炒出2、把炒出的油倒到碗里，然后用碗将鸡冠油盛出来3、放入准备好的食盐和生抽，拌匀后放入蒸锅蒸25分钟4、出锅后即可装盘食用，可用辣椒丝稍作装饰

主料鸡油2000g 辅料盐少量 步骤1.鸡油切小块（这样的鸡油都是在鸡肚子里的）

2、切小块的鸡油倒入锅里开大火煮（大约一分钟就可以见到油出来很多了）

3、出油的速度很快的，比炸猪肉快很多（如果想用鸡油渣炒其他菜的话，这个时候就可以滤起渣来），再加入少量的盐可以防油飞溅出来4.炸到鸡油渣变得很干大约也就用十到十二分钟左右5.过滤出来的鸡油渣6.过滤好的鸡油，放凉后可以入冰箱里保存（可以用来炒菜或做西点都可以）