河鱼怎么做好吃

原材料：河鱼800克

配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML。

制作方法

1、新鲜的河鱼，收拾干净。

2、两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。

3、酸菜备用小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。

4、炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

5、沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。

6、下姜，小米椒，泡椒，炝出香味。

7、倒入一碗清水，下生抽，辣椒酱。

8、焖煮5分钟左右，下酸菜，青椒。

9、再接着焖3分钟左右，大火收汁，撒葱花，一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了，装盘上桌，美美的享用吧。

河鱼炖汤。

1，食材：河鱼2条、葱姜适量、蒜适量

2，河鱼不用去鳞只去腮，内脏清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟

3，腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉

4，锅中放油烧热，放入沾过面粉的河鱼煎制

5，煎至金黄煎透捞出

6/，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

7，码入煎好的河鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、料酒

8，加入适量食盐，加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制

9、烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出