柳鱼怎么做好吃

柳根鱼400克准备好。

2、

将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

3、

将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。

4、

在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味

用料

鱼柳 500克

姜末 少许

葱 2根

豆豉 1汤匙半

辣椒 1根

鱼露 1汤匙

柠檬汁 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 2茶匙

做法步骤

1、鱼柳切蝴蝶刀备用（就是第一刀不切段，第二刀切段）准备一锅水加少许盐和食用油煮开

2、鱼片里加入1汤匙鱼露

3、加1汤匙柠檬汁轻轻地拌匀

4、再加1茶匙玉米淀粉混合均匀

5、一定要锅里的水煮开了再调味鱼肉哈

6、把鱼片依次下入到开水里（保持大火状态）

7、等到鱼片浮起捞出沥干水分

8、放在盘里

9、热锅冷油下葱白和姜丝小火炒香（油可以适当多一些）

10、下入辣椒碎和豆豉炒香

11、下入葱绿

12、再加1汤匙蚝油拌匀即可

13、淋在鱼片上即可

14、一道好吃又简单的浇汁鱼柳就做好啦！

食材：柳条鱼甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。

做法:　

1.将柳条鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。