河蟹肉怎么做好吃

原料 

熟蟹肉150 克，水淀粉50 克，花生油500 克，酱油15 克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100 克，葱、姜丝各少许。 

做法 

1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。 

2、将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。 

3、锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成

食料：河蟹4只、色拉油适量、干辣椒10个、葱50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、黄酒150毫升、鸡精10克、酱油4汤匙、白酒100毫升

炒河蟹肉做法：

1、用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

2、锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

3、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜红椒，再小火炒香3分钟

4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱一汤匙的海鲜酱150毫升黄酒10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

5、调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅，炒河蟹肉就完成

1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚

2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段

3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水

4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右

5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄

6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香

7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水

8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。