隔水炖汤为什么溢出来

有的是锅的缘故，有的是食材有问题。锅底溥的，就容易溢，特别是火候调大，到处溅，因为密封性能不好，蒸汽的力大能顶起锅盖。还有就是煮里钱钱最容易溢，最好放入笼屉，把钱钱放在碗里，这样能避免汤溢，还利于你洗锅，不然台面溢得花花答答，很难清理。