炒粉干为什么会结块

首先是你的粉干别煮太熟，那样就糟了，当然一炒就一团结块了。

然后就是放油，要比你炒菜时放的多，先放配菜，差不多好时再放“拔”好的粉干，放调料，不知道你会不会颠锅，就是像电视里看的那样，大厨们握着锅把手，把锅端里火口，不用炒勺，悬空着那么簸，让食物自己在锅里翻跟头，这样炒出来就不团也不糟也不沾了。要是不会也无所谓，翻炒的时候顺着一个方向，不乱搅拌就不团了。呵呵，你可以试试喔。

炒粉干为什么会结块

一是锅的质量不好，可以选择不粘锅二是在炒粉时放的油量比较少，如果本身粉的质量不是很好，更容易出现粘锅的情况三是用钢丝球擦洗锅的次数比较多，由于钢丝球本身对物件的损伤就很大，所以最好就是用一些纤维类的清洁用品.炒粉具体步骤如下:1、首先细米粉提前1个小时浸泡在清水中，一直到透心.2、然后把豆芽洗净，蒜头剁成蒜米，鸡蛋不需要提前打散.3、这时在锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄.4、然后直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固，用锅铲迅速划散蛋液.5、放入豆芽、生菜翻炒.6、放入细米粉.7、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀就可以了.