护心肉和猪心一样吗

不一样，护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心脏，使心脏不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，所以护心肉不管是炖、煮、卤，做好后吃着都筋道爽口，是一道下酒又下饭的菜肴。而护心肉也是十分珍贵的一种肉，因为每头猪只有1-2斤护心肉，所以它的售价也会比别的肉贵一些