粉蒸排骨冷水上锅还是开水上锅

开水。一般清蒸排骨时要等水烧开以后再放入排骨，这样排骨在遇到温度较高的水蒸气时会凝缩，内部的鲜汁不会外流，可以最大程度锁住肉内的有益成分清蒸排骨时建议不要焯水，否则肉质紧缩以后不容易腌制入味，蒸出来的排骨口感也不鲜嫩。

冷水上锅比较好。

把排骨泡水半小时以上除去血水，济干放各种喜欢的料再腌制半小时，裹上蒸肉粉，还腌制一小时左右，冷水上锅蒸40分钟到一小时左右。大火蒸就可以了。简单的不要不要的，以前不敢尝试，现在就知道静静的等待就OK了！

软糯利骨，味道正好，大赞，不管是中餐还是晚餐，尽管吃吧，明天再减肥也行！