麻辣枣的做法

食材和调料:酸枣粒1000克，白糖500克，干紫苏叶若干，油纸若干

做法步骤

第1步捡回的新鲜酸枣粒洗净，沥干水。

第2步菜市场买回来的湿紫苏洗干净后晒干，干到用手一捏就碎的地步。

第3步干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎（纯手工哦），待用。

第4步新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣皮煮透，饭勺一碾就碎的地步。

第5步蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。

第6步放入白糖，搅拌

第7步用饭勺不停搅拌时果肉和果核会分离，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压的容器边缘碾碎。

第8步用来晒酸枣粒的容器我用的是一个硬纸板，在纸盒的里面垫上油纸（防水又防粘），在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末（起到防粘和调味的作用），借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上，全部完工后再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒干就好啦！

第9步大太阳，晒2到3天就好了，然后装瓶！

猪蹄洗干净去毛切成块煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料大葱姜片，料酒下入猪蹄，大火烧沸，撇去浮沫捞出沥干备用，砂锅中放入温水一次，家族下路猪蹄香叶花椒豆蔻丁香大料大葱姜片桂皮大火烧开加入干辣椒加入红枣加冰糖，开锅后转小火堡干香菇泡水泡发后到猪蹄当中加入生抽老抽盐料酒约顿两个小时。直到软烂脱骨即可

糯米麻枣做法1.原料配方：糯米粉16千克 芋艿浆1千克 白砂糖、饴糖、芝麻适量。制作方法 1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。2.磨芋艿浆：做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净，去皮，然后磨成浆。3.制坯：将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌，至不烫手时，就可掺入芋艿浆，然后再用力搅拌，直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。4.油炸：先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形，直径5厘米左右)，再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。5.上麻：将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻的