最佳广味香肠配方表

材料用量:猪腿肉 5斤（肥瘦:64)

盐 50克，白砂糖 130g，汾酒100克

做法:1. 肉切成指甲片大小，一定要用刀切哦，用糖腌制12小时以上。

2、 所有材料混合均匀，继续腌制12小时。

3、 抖落掉肠衣上的盐，泡好肠衣，接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。(广味香肠我是用手灌得）灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

4、 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许

1、把猪肉切成丁备用

2、准备好调料

3、肠衣提前泡水洗净

4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁

5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁

6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠

8、一截截扎好

9、放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用