周老贯香肠配方

步骤/方式1

配方：七瘦三肥猪肉5斤， 花椒面12.5g ，辣椒面15g ，盐35g ，糖30g ，白酒100g ，五香粉1.5g ，黑胡椒4g，姜2.5g ，肠衣适量

肉切丁

步骤/方式2

准备好调料

步骤/方式3

广味香肠的腌汁

步骤/方式4

川味香肠的腌汁

步骤/方式5

川味香肠的腌料

步骤/方式6

搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

步骤/方式7

用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

步骤/方式8

一截截扎好

步骤/方式9

放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。