香辣蟹怎么样做
食材用料
蟹3-5个,葱少许,大蒜少许,姜少许,盐一小勺,小米椒少许,白酒少许
— 烹饪步骤 —
1· 葱姜蒜,小米辣切碎备用
2· 蟹蒸熟,去杂。
3· 蟹切碎。考虑入味,尽量小块。
4· 热油,放少许盐,放葱姜蒜辣翻炒。
5· 放蟹块翻炒,加少许酱油,最后放白酒,翻炒几次。
6· 出锅。如果需要,蟹壳朝上摆盘。
原料:肉蟹或花蟹2只
配料:辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋
做法:
1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂
2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅
3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿
4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊
5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒
6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒
7、用盐、白糖调味儿
8、烹一点醋出锅。
1,将螃蟹灌醉然后处理好放进锅里及油小火将螃蟹煎6分钟后变颜色,然后加入切好的姜片,葱,辣椒等
2,小火焖5分钟螃蟹煎香之后加入黄酒,加入生抽,加入开水,盖上锅盖开小火焖5分钟,时间到后即可出锅。