陇西温拌肘子做法
材料
肘子一个,生姜3片,八角10克,香叶5克,陈皮10克,花椒10克,大蒜20克,生抽15ML,红糖50克,香菜5克,辣椒酱20克
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉,竖着划开一刀,沿着骨头轻轻剃,很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处,然后用刀背拍蒜头,剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水,放入去骨的肘子,和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时。
6、炖软后,大火收汁
7、然后捞出肘子,趁热用保鲜膜包住用力卷起,两边保鲜膜折叠过来捏紧,一定要卷紧一点,凉后也不致于散掉。
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右,摆盘。
10、三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一勺醋,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上即可。