川菜青椒肉丝做法

材料

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅

1准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱

2

猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟

3

青椒切丝，放入少许食盐腌制

4

油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白

5

放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀

6

倒入青椒丝，大火快炒

7

加入少许白糖

8

放入鸡粉炒匀即可出锅