过油面家常做法

材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下，酱如果发干，炸酱时容易糊锅

2、将黄瓜和胡萝卜切成丝

3、鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用

5、下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味

6、下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了

7、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，能使面条口感更劲道些，放在大碗内

8、放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末拌匀，即可装盘。

做法：

1将羊肉剁成粒。

2炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用

3投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

4将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

5吃的时候，可以盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。

主料：油面适量、

辅料：莴苣叶适量、干辣椒壳丝适量、蒜瓣适量、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量、

过油面的做法步骤：

1、手工油面。

2、锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。

3、沥起油面放凉水过一下

4、油面沥水备用

5、莴苣叶洗净切断。

6、蒜瓣切末。

7、锅里倒油，放入蒜末和莴苣叶翻炒几下。

8、放入油面，加适量胡椒粉、生抽、干辣椒丝，滴几滴麻油翻炒

9、翻炒约3分钟即可食用