焦面条怎么炸又酥又好吃

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后。盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子。然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来。然后加入瘦肉进去翻炒。

加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒。

加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火。

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松

两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟。

在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

焦面条怎么炸又酥又好吃

主料 3种

五花肉

50g

湿面

300g

胡萝卜

一根

辅料 6种

蒜苗两棵

葱一棵

油适量

盐一勺

肉味王调料一勺

生抽少许

烹饪步骤 13步

步骤1

蒸锅放水，将面条蒸二十分钟。

步骤2

五花肉切片。

步骤3

胡萝卜切片。

步骤4

炒锅烧热，放入五花肉中小火煸炒出油。

步骤5

待油煸出差不多，视油量多少决定要去或添油，放葱段。

步骤6

放入胡萝卜煸炒。

步骤7

淋入生抽。

步骤8

加调料及盐。

步骤9

加入没过菜的水，可以多加点，面比较厚。大火烧开稍煮下。

步骤10

将面条抖匀入锅，搅拌使其充分吸收汤汁。

步骤11

调小火加盖焖煮。

步骤12

十分钟左右面条基本熟透，放入蒜苗再焖几分钟。中间要开盖看看别糊了，火一定要小。

步骤13

锅底的面吃起来焦香可口。