陶瓷锅和铁锅有什么区别

1、食物口味不同 

 陶瓷锅是由结合陶土和砂高温烧制而成，它的密闭性要比铁锅更好一些，因此容易入味以及内循环比较好，做出来的食物汤品的口味更加鲜美，呈现浓郁鲜美的汤品，保持了原汁原味。

 而铁锅的内循环就没这么好，食物的口味也不及砂锅炖汤。

2、营养价值不同

 陶瓷锅煲汤的营养价值是非常高的，它的保温性以及强大的内循环，可以让肉类容易烂一点，同时将肉质的汤里有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，转化成蛋白质、氨基酸、脂肪酸，促进人体吸收营养。

  而用铁锅煲汤，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。 

3、使用寿命不同

 由于陶瓷锅是陶瓷制品，如果买到了劣质的产品，煲汤几次它的表面就出现了龟裂的现象。

 而铁锅是金属炊具，它的使用寿命很长，即使掉在地上也不容易破裂。

建议买铁锅较好，主要原因如下：

1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、用铁锅炒出来的菜肴更好吃。这在很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

3、铁锅比陶瓷锅更能适应温度的骤变。陶瓷锅传热较铁锅慢还有最常见的往高温的锅中加入冷水时，陶瓷锅易裂。