紫砂锅和铁锅的区别

紫砂锅是新一代保健用锅，因为紫砂富含人体所需的多种元素，烹饪过程更安全无害铁锅则是传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化，炒菜过程中会释放铁元素到食材中。

从使用上来说，紫砂锅受热均匀，升温慢，保温性能好，适合炖煮、煲汤，更能保持食物的原汁原味，锁住食物营养成分而铁锅受热快，更适合炒、煎、炸，既能更快传热，也能补充人体的铁元素。