为什么芝士加热后变柴了

一. 披萨顶料的问题（就是披萨上放的肉、蔬菜、水果等）

（1）水分太大的食材请预处理，把水分弄出去一些。否则芝士不容易化。

（2）肉类请先做成半熟或者全熟，再放在披萨上进烤箱烘烤。

（3）顶料不要太多，哪怕种类再多，也尽量控制在一层（披萨上料可以这样分层：饼底、底酱、第一层芝士、顶料、第二层芝士）不要一层火腿、再来一层肉粒，再来一层虾这样，不容易烤透，芝士也不容易化。

二. 烤箱的问题（排除以上两个问题，芝士还不融化的话）

（1）底火（加热管）比顶火温度高太多（调节温度）

（2）家用烤箱的话，烤盘放的太靠近底火（把烤盘往上层放）

为什么芝士加热后变柴了

芝士加热后发苦的原因：

①首先可能是制作的时候混合的空气成分比较多，发酵时有些变质变质严重就发苦了。

②如果在制作方法上面没有什么问题的话那么芝士加热还变苦的话，那可能就是你的芝士变质了，芝士变质了加热也是会变苦的。