安佳奶油裱花怎么做硬挺

想让奶油裱花硬挺起来，除了座冰水打发以外，加入适量的吉利丁，也能起到意想不到的效果！这个方法适用于添加剂较少的动物奶油，如果奶油本身的稳定剂含量就很高，再加入吉利丁会容易产生结块。

在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液，能很好的增加稳定性，特别是用来抹面、裱花。

1、乳脂高的动物奶油 选择乳脂含量比较高的动物奶油。

2、

奶油定型 往奶油中添加马斯卡彭、玉米淀粉，奶酪等都有助于奶油定型。

3、

打发奶油 在打发奶油时隔一层冰水。

4、

保持低温 夏天要打开空调把温度调到18度左右