水萝卜皮掉色吗

水萝卜皮不掉色的。

水萝卜是红皮四季萝卜的其中一个品种，它具有红色的艳丽外皮和玉白色的果肉，其果肉中的水分很充盈，口感稍微偏软且不失爽脆，甘甜中还带有微微的辛辣味。

水萝卜完全可以当作水果直接食用（北方的水萝卜外皮较辛辣，要去皮后才能当作水果食用。

是的，是因为萝卜皮中含有很多色素，用水泡久了，萝卜皮中的细胞由于吸水胀破，细胞中的各种物质也会释放出来，其中就有这种色素。