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福州清汤面汤底怎么熬制

福州清汤面汤底怎么熬制

福州清汤面汤底通常用猪大骨,一只鸡,连肝肉,加入砚子进行熬制,大骨之类需要先用热水捞过后,将大骨,鸡,连肝肉,加点生姜,少许盐巴,大火先烧开后,需转为中小火,特别注意,汤一定不能大火一直熬,这样汤会变为乳白色,实际上这种就是熬制失败,转为中小火后,慢熬一会后,需将浮沫去掉,最后结束前将砚子加入一起再熬一会,鲜美底汤就好,特别注意下,连肝肉需提前捞出,熟透后就可以提前捞出,切片后沾虾油吃,味道特别香,而且连肝肉和骨头一起煮出来口感,绝对比单独煮口感好很多。

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