辣椒鱼肉馅怎么做

原料

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鱼适量、盐适量、蛋清适量、葱与姜适量、青椒适量、油适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉

方法/步骤适量

1/首先鱼头取出两边的鱼腥线，接着把鱼肉剔出来，去掉鱼骨，再把鱼肉剔出来鱼皮不要，把鱼肉放进搅拌机，再加入姜丝、料酒搅碎，多搅拌几遍，搅成鱼肉泥。

2/在鱼肉泥中加入一点盐、一个蛋清和葱与姜，用手往一个方向搅打上劲，稍微上劲后再里面加入淀粉、适量清水，再次混合搅打，这样鱼肉馅泥就做好了。

3/青椒去头尾，对半切开，把辣椒籽去掉放入一个小碗里备用。接下来把鱼肉塞进辣椒里面压紧

4/平底锅热油，放入辣椒肉朝下，小火慢煎，煎制定型后再翻面，可以看到青椒起虎皮的状态再次翻面，倒入生抽、老抽、水淀粉调匀，盖上盖子中火焖5分钟，煮到汤汁变少即可准备出锅。

5/将青椒酿鱼肉装盘。

6、美味又好吃的做辣椒鱼肉馅完成开吃了。

步骤 1

将葱蒜洗干净，并切成葱段个和蒜粒。

步骤 2

鱼肉陷是买现成做好的，买回来后加点白酒，酱油，适当再调一下，味道会更好吃。把辣椒洗干净，剖开一侧，将籽弄干净，然后把鱼肉陷包在里头。

步骤 3

小碗中倒入酱油，砂糖，辣椒酱，虾酱，耗油，一部分蒜粒，调成酱料备用。在另外一个小碗中倒入两勺玉米淀粉和一点水，搅拌均匀，备用。

步骤 4

在平底锅中倒入适量花生油，油热后倒入辣椒，将辣椒略略煎至金黄色，闻到一点香味即刻捞起来。这时锅中还留有一部分油，然后直接在锅中放入剩下的那一部分蒜粒起锅，爆香后将刚刚煎过的辣椒进去，随后陆续放入白酒，酱料炒香，然后放入一点白开水盖好闷大约8分钟，这时如果味道觉得淡了的话可以适当加点盐。放入玉米淀粉浆收汁，上碟。