龙虾尾的做法

香炒龙虾尾：葱姜蒜清洗干净之后切好备用。洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀。洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了。

1、买回来的虾尾清洗干净备用

2、准备好辣椒、生姜、大蒜、紫苏备用

3、锅烧红放入清油烧热，倒入虾尾爆炒接着放入盐、姜、蒜、辣椒，翻炒均匀

4、加入清水盖过虾尾，放点醋待锅里烧开

5、烧开后虾尾变红，翻炒一下，继续大火煮，中间可以翻两次，待汤汁收一半时加入少许孜然粉和生抽，继续收汤汁……

6、等到汤汁收到差不多时放入备好的紫苏叶，翻炒均匀起锅

1· 清理龙虾尾

2· 炸土豆条

3· 土豆条炸的外壳定型，变金黄，放蒜苔一起炸。

4· 临时想起家里还有红薯，又切了一个红薯片炸。

5· 锅里留底油，放姜蒜香料（八角花椒桂皮香叶干辣椒豆蔻孜然随意就好）泡姜丝，炒香，然后放火锅底料和郫县豆瓣一起炒出红油。

6· 加水煮二十分钟，把料味儿煮到汤里，然后把料渣都捞出来。

7· 龙虾尾放到汤里煮开，放点底盐。

8· 放入炸好的蔬菜煮开，放盐，蚝油，生抽调味。可以热吃也可以凉一凉再吃。适合在假期结束的时候配一杯啤酒。

— 小贴士 —