红头虾尾的做法

用料

龙虾尾 500克

郫县豆瓣辣酱 1汤匙

生姜 5片

大蒜 5个

大葱 1段

八角 2个

小茴香 3克

桂皮 1片

花椒 10克

香叶 2片

干辣椒 15克

盐 适量

生抽 2汤匙

老抽 1小勺

啤酒 1罐

做法步骤

1、龙虾尾取出解冻备用

2、八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好即为香料。

3、姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料

4、起锅热油，下入香料炸出香味

5、加入爆锅料，翻炒出香味

6、加入龙虾尾，生抽，老抽翻炒片刻

7、倒入啤酒，转小火煮15分钟左右至龙虾入味

8、开盖根据个人口味加盐和白糖炒匀即可。

9、成品

1、首先将红虾尾去除虾先，从虾头的部位用力一拉，虾线就出来了，然后依次逐个做完。

2、去除虾线的红虾尾清洗干净，加入料酒腌制15分钟。

3、番茄洗干净，切碎。

4、起油锅，加入切碎的番茄，姜丝翻炒。将番茄酱与番茄炒均匀至融合。

5、加入白砂糖，再加入腌制好的红虾尾，加入半小碗水。盖上盖子，中小火焖煮2分钟即可出锅。

清洗干净，将虾头和虾线去掉，青椒去籽切成丝，葱切成末，蒜瓣去皮切末。

步骤2

锅中倒入油烧到六成热，将蒜末加入炒出蒜香味。

步骤3

将虾尾和青椒一同放入锅中翻炒。

步骤4

翻炒至虾变成红色，加入食盐和生抽调味。

步骤5

继续翻炒，加入适量白糖调味，少量白糖可以起到提鲜的作用，加点白糖孩子更爱吃。