可以用食用碱泡发鱼吗

不可以，鱼是不用碱来泡发的，在我们烟台海边是没有什么人用碱来泡发鱼的，在七，八十年代我们这里的厨师有用碱来泡发干海参的，用碱泡发的海参，软糯有弹性，而且泡发时间短，没有在听说用碱泡发别的海产品，碱是能快速泡发海产干制品，同时也能去掉海产品原来的味道。

最好不要用食用碱泡发鱼，因为食用碱它一泡发以后把鱼里面的很多营养成分都改变了，会发生化学反应的，所以最好不要用，直接用温水泡发鱼就可以了