蟹酿橘的正宗做法

1 【菜谱名称】蟹酿橙

2 【所属菜系】江浙菜

3 【制作材料】主料：蟹肉(200克)

辅料：鸡蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)调料：盐(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

【制作工艺】

1、将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉　

2.姜洗净，切末

3、猪肥膘肉煮熟，切小丁

4、净荸荠切成小丁

5、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀

6、拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上

7、将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席

8、食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。