如何做带鱼段好吃又简单

食材:带鱼600克、 八角1个、 花椒3克、 高度白酒10毫升 、葱10克、 胡麻油500克、 食盐4克、 蒜5克、 姜10克

1、首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用

2、准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料

3、将所有佐料倒在带鱼上面

4、加适量盐

5、加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次

6、铸铁锅烧热加入胡麻油

7、将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉

8、逐次放入铸铁锅内炸

9、看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用

材料：

带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、

步骤：

1、买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻，把解冻好的带鱼收拾干净内脏，尤其腹内的黑膜要去除干净，剪去鱼鳍，洗净，沥净水分。

2、加入五香粉，姜粉，白胡椒粉，盐，料酒，拌匀，腌制30分钟，姜粉，白胡椒粉和料酒都有很好的去腥作用，经过腌制后，炸出的带鱼没有腥味。

3、把面粉和淀粉按1:1的比例放在盘子内，拌匀，把带鱼裹上一层干粉后，拍掉多余的淀粉。

4、把带鱼都裹好粉后，摆在盘内，不要叠加在一起，放置5-6分钟，使带鱼表面回潮，粉就不会脱落，这样带鱼炸制时就不会掉粉。

5、锅内加入油烧热，逐条下入带鱼段炸制，将带鱼炸制定型，将带鱼捞出，将带鱼段放入后不要太快动它，那样带鱼容易碎，炸一会后再将鱼在油锅里拨散开，将鱼炸制定型，捞出。

6、升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内即可，也可以配一些椒盐，蘸食。

第一步：先把带鱼切段，并清洗干净

第二步：用厨房纸把带鱼身擦干

第三步：加入适量食盐腌制10分钟左右

第三步：加入适量淀粉，让带鱼裹上一层淀粉使带鱼变得硬身，煎的时候不易碎

第四步：热油锅下带鱼，煎成两面金黄

第五步：加入适量蒸鱼豉油和葱花调味和增香即可装盘。