冬瓜烧五花肉家常做法川味

主料：

冬瓜600克

猪肉300克

辅料：

葱15克

姜10克

花生油30克

料酒15克

老抽10克

生抽10克

盐2克

味精2克

做法：

1、 先把冬瓜洗净。

2、 去籽，削去外皮。

3、 切成小块。

4、 把肉洗净。

5、 切成小块。

6、 葱、姜、蒜切碎。

7、 锅里放油，放入肉块煸炒。

8、 倒入料酒翻炒。

9、 倒入老抽、生抽翻炒。

10、 放入葱、姜、蒜煸炒。

11、 放入冬瓜翻炒。

12、 添加适量水大火烧开。

13、 转中小火烧30分钟，放入盐、香油调味即可。

14、 盛入盘中，即可享用

食材：

五花肉500克，冬瓜300，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花、盐、酱油。

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可