生蒸肉五花肉的做法

1将五花肉切成一厘米见方的小块。

2用盐，生抽，老抽，八角，干辣椒，生姜腌制30分钟，也可以更久一些。

3在高压锅里隔水蒸30分钟。从盖上盖子开始计时，这样软硬正好，如果切的大块，就蒸久一点。

4备注：可以根据自己口味，加上料酒，剁辣椒，冰糖，大蒜瓣，豆豉，统统好吃。

食材

五花肉500克，红腐乳2块，盐适量， 冰糖50克， 鸡精适量， 葱4根 ，姜半块 ，料酒适量， 老抽适量 ，植物油适量

步骤

1、将五花肉切块，冷水下锅，后捞出冲洗净浮沫

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5、将腐乳通过漏勺倒入锅中，翻炒均匀

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀

7、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

8、开盖后加入少量的盐，鸡精调味，即可起锅

将肉切成0.5cm厚的薄片，放入生抽.牦油，少许料酒拌匀，再放入专用的米粉（专用米粉含有盐）拌均匀，然后放蒸锅蒸半小时，撒上惹葱花即可。