炖羊蹄中间加水是热的还是凉的

一把我们烹饪美食特别肉食中间加水都需要用热水，这样出来食物在受热时不容易出现柴的现象，所以我们在炖羊蹄中间加水也是用热的。

需要提醒的是，炖肉、煲汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。

炖羊蹄中间加水一定要加热水的

羊蹄要炖的软烂，才能入味好吃。如果中途需要加水，一定要加热热的开水，这样才能让羊蹄继续炖，保证胶原蛋白完全释放。加入冷水的话，羊蹄温度会降低，会延长炖熟的时间，而且可能会使肉质变老，再难炖到嫩滑爽口

添加温水，再放入适量的调味料，开大火把羊肉炖至软嫩，再加入少量的食用盐调成小火熬制，只有加温热水，羊蹄汤汁才能变得浓白，没有羊膻味的时候就可以出锅了。

如果中间加凉水，会使羊蹄变硬，不容易煮熟，口感不好，那就真的是浪费食材啦！