排骨煨汤怎么弄

第一步：准备食材

主菜：莲藕（挑选长条的，比较粉）、排骨作料：香叶、八角、桂皮、大葱（切片）、大蒜（切片）、生姜（切片）调料：料酒、味极鲜（生抽）、老抽、鸡精、十三香、郫县豆瓣（娟城品牌）、耗油、淀粉、鸡蛋

第二步：调理酱汁

1、 准备一个大碗，依次放入小勺鸡精、十三香，一大勺淀粉。2. 一勺味极鲜、老抽、料酒、豆瓣、耗油。3. 鸡蛋打破放进碗里，小勺食用油。4. 顺一个方向均匀搅拌，略微浓稠的感觉，不要太稠，也不要太稀。

第三步：腌制排骨

1、 把酱汁倒入排骨中。2. 顺一个方位，均匀搅拌排骨，使每一块排骨都裹上酱汁。3. 腌制15-20分钟。

第四步：热锅炒料

1、 油烧热后，先放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。2. 再放蒜片、姜片和葱片，一起炒出香味。

第五步：放入排骨排骨倒进锅中，和作料一起翻炒一下。

第六步：放入生水倒水，淹没排骨5公分左右，因为后期要放莲藕，需要带一些汤汁。

第七步：去肉沫水快煮沸后，表面的肉沫需要舀掉，如果发现水有些少，可以再适量添加。

第八步：放入莲藕

1、 肉沫去掉后，放入莲藕，和排骨一起翻搅几下。2. 计时30-35分钟，如果喜欢莲藕脆一些的，可以最后15分钟放。

第九步：出锅装盘排骨是一种百搭的肉类，我的做法偏下饭下酒，颜色偏深，也突出了湖北人重口味的特点，喜欢清淡的朋友可以不加酱油，做出来的莲藕冰清玉洁，都很美味，总有你喜欢的款！

工具/原料

排骨 (500克)

黑蒜 适量

姜 适量

葱 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/5 分步阅读

排骨洗净放入开水锅中焯一下捞出再洗净。

2/5

准备黑蒜，将葱切成段，姜切成片。

3/5

排骨放入锅里，加姜片、葱段、黑蒜等调味品，在锅中加入适量的水。

4/5

将锅放入微波炉中，微波炉设置为“蒸排骨”模式。

5/5

时间到了之后从微波炉里面取出，色香味俱全的排骨汤就做好了。

排骨清洗干净，用水浸泡一会，锅中加水，下入排骨，加葱姜、料酒焯水，煮开后捞出再次清洗干净，砂锅中加油，把排骨煎一下，加入开水，稍微多一点，煮开转小火慢炖一个小时，汤汁变白放入枸杞，放点盐、胡椒粉、香油，最后放一把青蒜苗叶子即可。