鸡蛋瘪做法

原料：150克瘦猪肉、3个鸡蛋、淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽、适量盐、适量食用油、老抽、味精、白糖。

做法：

1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋

2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用

3、将鸡蛋加入适量盐后打散 

4、炒锅上火倒入适量食用油

5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼

6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内

7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散

8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝

9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。

鸡蛋瘪应该是荷包蛋，先用中大碗装水，放到锅里水煮开，然后把鸡蛋敲破放入锅中，不要用锅铲在里面搅动，煮8分钟也定了型，就可以吃了。