正宗鼎爷萝卜糕的配方

主料：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙

辅料：水300g

做法： 

1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎

2、萝卜去皮、刨丝

3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份

4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香

5、放入萝卜丝炒匀

6、150g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状

7、将米浆倒入萝卜丝中

8、小火边加热边搅匀，变黏稠停火

9、倒入抹过油的容器中压实，抹平表面

10、隔水水开蒸30分钟左右即可

11、放凉后切片

12，萝卜糕放入油锅中

13、煎至两面金黄即可

14、成品

1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可