鼎爷的精选

食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。制作过程1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有...

米粉500g，鸡蛋1个，洋葱50g，姜末3g，蒜苗15g，香琪酱40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗干净控水分放到菜板切成小丁备用。蒜苗洗干净控水分放到菜板切成小段备用。洋葱去皮洗干净控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入鸡蛋...

步骤/方式1鸭的消化器官需要用盐搓洗，清洗干净备用郡肝南方习惯称呼鸭肾。步骤/方式2鸭肾，用晒篮晒网晒兜的就方便一些，没有网兜只好串起来晾干水。^_^。晾干后，先用高度白酒按摩食材（鸡鸭猪），稍后加入食盐步骤/方式3腌制一...

食材：椰汁一罐（市场卖9块一罐）、纯牛奶两盒、红片糖（用3片）、马蹄粉一盒（星洲牌）制作方法：1）用3-4碗水煮片糖至融化成糖水放凉备用。2）把椰汁和纯牛奶倒入盆里，用一半的马蹄粉倒进搅拌均匀，注意让马蹄粉完全溶进牛奶，不能结块，另一...

步骤1白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，一定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）步骤2洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断。步骤3姜葱蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青红椒碎(100克)。步骤4剁碎的料头...

步骤1主料：羊肉800g辅料：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量羊肉800g，洗净切成小块。步骤2白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g准备好步骤3羊肉放入冷水锅里，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉...

食用材料：猪骨400克，五指毛桃300克，玉米一条，红萝卜一条，料酒、姜、盐、味精适量。做法：1，买回来的五指毛桃根用剪刀剪短，先把五指毛桃根用水泡一会再洗净。2，猪骨洗干净，锅中烧开水，把猪骨和姜放入锅中，再倒入适量的料酒，煮开后捞...

主料牛腩420克，鲜藕280克辅料葱1段，姜5克，盐4克，食用油3克，香叶1片，山楂片5片，花椒粒10粒，大料1个，桂皮1段，白糖2克，白芷1片，郫县豆瓣酱5克，料酒5克（煸炒），生抽8克，老抽4克，黑胡椒颗粒1克，干辣椒3个，鲜小红椒2个，鲜小绿椒2个1、原料：牛腩、...

鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、葱蓉涂抹均匀，腌制30分钟。步骤2锅里加水，隔水蒸30分钟，关火后再焖10分钟。步骤3把鸡放凉后用手撕成条，把红椒丝、青椒丝、黄椒丝、姜丝、葱丝、辣椒油、芝麻酱、芝麻油放...

步骤1准备所需材料：1个芋头，250克粘米粉，2根腊肠，少许虾米。步骤2芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。步骤3锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。步骤4加入腊肠炒香。步骤5放虾米炒香。步骤6最后倒入芋头丁略炒。步...

食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...

生蚝：10只（去壳）隔夜米饭：1小碗蒜：2瓣姜：1小块葱：4棵红葱头：3个糖、盐、生抽、老抽：适量淀粉：适合。步骤1生蚝用淀粉和隔夜米饭淘洗干净，放漏筛沥水，然后倒到干毛巾吸干生蚝的水份。步骤2沙锅开火，放入食用，油热放入姜片，红葱头爆香，...

用料:猪里脊肉2两，黄瓜(有西兰花更好)小半截，盐菜籽油适量，料酒适量，胡椒粉适量，老抽2滴，味精适量，蛋清一个(放入少量)，豆粉适量，孜然粉、白芝麻各适量。做法:1、将里脊肉切大片，厚度约3亳米左右，将盐味精，料酒、胡椒、老抽、豆粉...

食材：芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。1、要选特别粉的芋头250克。2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。3、粘米粉250克，加温水约150ml。4、加盐10克，加...

食材：粉葛1根，排骨500克，土豆一个，生姜1块，料酒2汤匙，食盐2茶匙制作步骤：步骤一：粉葛清洗干净后用削皮刀把粉葛的外皮去掉，再把削出来的肉剁成均匀大小的小块，土豆去皮切块，盛起备用。步骤二：排骨先清洗干净后冷水下锅，加入几块姜...

食材羊肉800克、荸荠3个、支竹80g、生姜1小块、大蒜2瓣、白腐乳2块、食用油适量、盐适量，料酒适量步骤1：羊肉洗淨，焯水，洗掉羊腩肉的血沫，沥干水份。2：将腐乳捣烂，和柱侯醬酱加入适量水混合调匀成酱汁。3：取一砂锅，冷锅下冷油，...

食材：前脖五花300克、蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克做法1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料2、叉烧酱制作盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和...

用料:白鳝750克豆豉1勺姜数片蒜适量葱适量蚝油1勺糖少许陈皮1片蒸鱼豉油2勺辣椒圈适量香菜适量胡椒粉少许黄豆酱1勺鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:步骤1&nbsp商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔...

食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...

主料石斑鱼1条辅料葱20g姜10g胡萝卜10g白酒少许花生油30ml蒸鱼豉油30ml1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。2、在鱼身的两面打上一字刀。3、在盘中垫上些葱段和姜片。4、放入石斑鱼，淋一些白酒。5、放入蒸锅中。6、盖盖旺火上汽...

食材：干海参6枚，水适量1、取干海参，先用水洗净，用纯净水泡48小时，其中每十二小时换一次水。2、泡发两天后的海参这时候已有点软了，可以剪开了，从尾部的小孔里剪入，从头到尾全剖开。3、把剖开的海参头部的白色牙齿类东西去掉，同...

材料：主料：排骨(大排)300克辅料：洋葱（白皮）200克调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好2、圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切...

食材：猪肠粉适量硬豆腐适量芹菜适量酱油适量蚝油适量盐适量鸡精粉适量淀粉适量具体步骤：1.原料：猪肠粉硬豆腐芹菜腌制肉片：酱油蚝油盐鸡精粉淀粉。2、烧热锅下油，豆腐切丁放入炒至焦黄色。3、放入腌制过的肉末。4、将豆腐...

主料：排骨320克辅料：酸梅酱30克调料：生姜1片，料酒1汤匙，淀粉少量，盐适量，芝麻油适量做法：1、排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。2、拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。3、放入蒸炉蒸25分钟。4、蒸好...

用料鲜蚝500克番薯粉4汤勺小葱2根香菜2根盐适量白胡椒粉少许鸡蛋3个食用油适量鱼露1汤勺步骤1鲜蚝加生粉或面粉轻轻拌一下，吸走其表面粘物，再加点盐，用水冲洗干净，放筛网沥水半小时。葱切粒，香菜切段。步骤2生蚝加盐+番薯...