炒菜的锅为什么会生锈

炒菜的锅有多种材质加工，304丶316不锈钢加工的炒菜锅不会生锈，抵抗住加热丶油烟污染丶调味料丶湿度的腐蚀，这种含铬镍不锈钢不生锈，炒锅底部是结碳，要经常擦洗掉。

含铬不锈钢加工的锅会生锈，因为防锈防防腐性能低，抵抗腐蚀能力抵不住腐蚀会生锈

炒菜的锅会生锈，主要是因为用完锅之后，没有及时将锅内残留的水分擦干。铁遇到含氧的水，就会形成氧化铁，也就是锈。

铁锅里的铁锈对人体是有害的。铁锅对人体有益，是因为在炒菜的时候，通过烹饪摄取微量元素。铁锅生锈后产生的锈块是由细小的颗粒组成，人体食用后不能吸收，还会影响人体健康，主要是伤害脾胃，损伤肝脏。

可以使用醋清洗，就是先开大火将锅烧热，关火后倒一些醋在有铁锈的位置，然后进行擦拭，可以让铁锅变得干净。还可以用猪油养锅，就是先用大火将铁锅烧热，然后放入一些肥肉，在生锈的铁锅中慢慢的熬油，等到肥肉变成油渣就差不多可以关火，然后用这些猪油均匀的擦在锅里面，这样可以去除、防止铁锅生锈。

导致炒菜锅生锈的原因一定是由于氧化，铁在水蒸气和空气中长期暴露就会出现生锈的情况。

炒菜锅生锈的处理方法：

a、把铁锅放在火上干烧，一定要烧热，把猪油或者食用油放入锅中烧热，均匀涂满锅里面，尤其是生锈的部位。上完油后不要马上刷锅，最好放置24小时以上，使用前刷一下即可。

b、铁锅一定不要用洗洁精刷锅，每次用完锅最好控干锅里面的水分，以免再次生锈