铸铁锅为什么不能炒菜

能用来炒菜。

由于铸铁锅的“发射率”很高（不锈钢约为0.07，铸铁约为0.64）所以在加热食物时，能轻松让热量穿透食物，达到均匀加热之效所以说，铸铁锅不仅能帮助我们轻松把控火候，又能对食材进行全面的加热，从而让食物更加美味。

补铁补血，强身健体

更值得一提的是，铸铁锅是一种真正健康的锅具，为什么这么说呢主要是因为它有着“补铁”的功效。众所周知，“铁”是我们身体内不可或缺的元素，虽然在食物中也可获取，但它们的含量却是微乎其微。

而铸铁锅则能很好地解决这一问题：在日常的使用中，由于盐、醋的侵蚀，加上锅铲的摩擦，能让锅内的无机铁融入食材中，而后经过胃酸的转变，使铁元素含量倍增，形成一种“无机铁盐”元素，从而不仅能让人体轻松吸收、有效补铁，更是达到了促进血液新生之效。