为什么米酒做出来会有气

酵母与根霉菌死亡，在米酒表面产生一层膜状物，微生物继续生长，产生气体，所以就会在米酒表面产生可以看到的气泡。只要温度不是太高，发酵温度控制好，甜味会慢慢出来，然后甜味变淡，酒味慢慢凸显，酸味也会盖过酒味，最后太多酵母死亡，慢慢产生苦味。

气泡是厌氧发酵的产物，所以，做米酒的瓶子盖子不能盖死，但是也不能敞口，进入空气会使发酵效果变差，最好是用水封，产生的气体可以及时排出又不会进入空气

为什么米酒做出来会有气

米酒是用糯米发酵而成，这里要特别说明的是，酵母的发酵过程是不间断的，只要酵母菌生长繁殖的环境，糯米就会不断的发酵。发酵过程中会产生气体。

有气泡是正常发酵的，是酵母菌无氧发酵产生的二氧化碳。不产生气泡发酵是有问题的。5~7天发酵结束气泡没有了。 喝米酒前冷藏1~2天好，低温二氧化碳在水中溶解度高，冷藏过的米酒会凉爽的