酒发酵的时候需要每天搅拌吗

无论是生料发酵还是熟料发酵，都需要搅拌。

生料发酵前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次。

熟料液态前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封，第5天再搅拌一次即可。

固态发酵时拌曲糖化时一定要充分搅拌均匀，入池/缸发酵前再完全搅拌一次，另外，夏天发酵时升温过猛，需要及时搅拌降温。

酒发酵的时候需要每天搅拌吗

不需要的

1、 搅拌要打开盖子。打开盖子以后将搅拌工具插入，持续一段时间以后，会有空气进入，这和葡萄酒的发酵避免空气进入相矛盾。

  2. 自酿葡萄酒是一个自发完成的过程，如果人为的去干扰它的进程，心里总感觉有一些不妥。万一搅拌出了问题，就后悔莫及了。

  3. 在一般的自制葡萄酒的方法中，没有特别提到一定要搅拌，搅拌这一步的重视程度不是特别高，既然别人都不重视，自己更疑惑