又名，榨菜头

榨菜头也叫菜头，属于芥菜的一种，榨菜其实就是芥菜的变种，菜头特别大，用来切丝经过加工腌制过后变成我们经常吃的榨菜。平时搭配榨菜一起炒菜不仅好吃还很下饭，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都是不错的。但新鲜的榨菜头却不怎么常见，平时也很少有人吃它。

其实新鲜的榨菜头也是可以拿来炒菜的，味道清香，有点微苦，脆嫩爽口，搭配猪肉一起炒非常的开胃又下饭，新鲜的菜头做菜好吃下饭还不上火。这菜以前不懂都扔掉的，搭配猪肉一起炒，脆嫩爽口，好吃下饭还不上火，味道一点也不比青椒炒肉差呢。

榨菜头，又名

榨菜的菜头叫榨菜。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一的腌菜。

榨菜头，又名

当地又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属

在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”