柱鱼怎么烧好吃

1、准备配料：新鲜的柱鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

配料

2、切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

切葱丝辣椒丝

3、腌制柱鱼，柱鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

腌制十分钟

4、蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入柱鱼，大火蒸十分钟左右即可。（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）

蒸十分钟

5、放入调料：把柱鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝。

倒入蒸鱼豉油

6、淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可。

1、主料：棍子鱼400克。

2、辅料：葱2根、姜丝5克、大蒜2瓣、香菜1根、料酒5克、白糖2克、盐适量、生抽3克、蚝油5克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣10克、水淀粉2克、面粉适量。

3、做法：

（1）首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。

（2）腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。

（3）碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。

（4）依次将所有的鱼裹好面粉备用。

（5）煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。

（6）煎好所有的鱼备用。

（7）另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。

（8）添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。

（9）到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。

（10）提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。

（11）起锅装盘撒上香菜就ok啦。

主料

桂鱼适量

辅料

午餐肉适量

毛豆适量

泡椒酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1、 准备食材……桂鱼杀洗好，背上划几刀，用盐和老酒腌制15分钟

2、 把葱姜蒜切碎末，长尖椒切小段，午餐肉切丁

3、 大火把油烧热，油温要高点

4、 把桂鱼冲着干净，水份控干，放进油锅内，煎至两面金黄，肉熟透

5、 把煎好的鱼盛出来

6、 葱姜蒜末 豆瓣酱放油锅炒香

7、 放进毛豆尖椒翻炒几下，倒少量酱油（不可倒多，豆瓣咸）最后放午餐肉

8、 加适量水，料酒，把鱼放进去焖烧，记得翻边。

9、 待水煮的剩下不多时，加少量鸡精，胡椒粉，滴几滴香油。出锅，散上葱花！ 香喷喷，鱼很鲜