糯米粉怎样煎才不粘锅

1、首先取新的糯米粉放锅里炒熟，小火炒到微黄，放在案板上防粘！2、其次带上pvc手套，防粘！3、刚出来的糯米团融入好黄油放冰箱冷藏半小时，粘性会小，更好擀皮！下面我来讲下我做的雪梅娘方法吧准备的食材如下:水磨糯米粉100克，玉米淀粉40克，黄油20克，糖霜35克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖15克，芒果适量，炒熟的糯米粉适量。

步骤一:把糯米粉，玉米淀粉，糖霜，牛奶混合在一起，搅拌均匀。

步骤二:将混合后的溶液倒入蒸锅容器中。盖上保鲜膜，大火上汽后蒸20分钟。

步骤三:蒸好的面团加上黄油搅拌至融化，然后冷藏半小时。

步骤四:淡奶油加上白砂糖打发至裱花状态。

步骤五:准备好芒果丁，把冷藏好的面团分成30克一个剂子。

步骤六:将擀好的面片放在小碗模具中，先挤入奶油再加上芒果丁。

食材：

糯米粉……200g

白糖……4勺

红豆沙……适量

清水……适量

油……适量

——开始制作——

① 大碗里倒入200g糯米粉，加入4勺白糖，然后倒入适量的清水和面，这个水量不要一次性加多了，慢慢的增加，然后感觉已经有粘性了，就开始揉。

② 糯米粉不遇热不是太容易粘合的，所以揉的时候，开始感觉很难成型，一定要有耐心，和揉面一样的，一定要多揉一会儿就感觉很光滑细腻了，我大概揉了有7-8分钟，非常光滑。这个也不用醒不用发，直接可以做，非常节省时间。

③ 然后将粉团分成大小均匀的小剂子，揉成光滑的小圆球备用。

④ 再将豆沙馅分成比糯米粉团稍微小一些的小剂子，也一样揉成小圆球备用。我这个豆沙馅是买的成品，非常光滑不粘手，家里备一些，可以制作很多小点心，非常的方便。

⑤ 将糯米粉团慢慢用手捏成薄片，这个不像面团那么有粘性，捏的时候边缘容易散开来，大家要特别小心一些，然后将豆沙小球放中间，慢慢的捏紧封口。

⑥ 封好口后，用大拇指和食指夹住团一团，整理成长方体，四个方向都要团一团，做出长条状，这样方便四面都好煎熟。

⑦ 做好后，在底面抹上一点点油，这样放在盘子里不会粘，等全部做好后，再上锅煎。

⑧ 平底锅刷少许的油，将年糕放入，用小火慢煎。

⑨ 煎至一面金黄翻面，两端可以用筷子夹住立起来煎，这样才能保证所有的都熟了。所有面都煎至金黄就可以出锅了。