腌咸莲花菜盐放多了能加水吗

不可以

因为在盐性环境中，由于水分梯度的不同，菜中所含的水到盐溶液中，足够腌制成咸菜，，，，如果再加水容易使咸菜腐烂......

可以

腌咸菜盐放多了必须将菜缸内的水倒掉，重新加水腌制。腌咸菜盐放多了会导致咸菜中的酵母菌和乳酸菌不易存活，导致咸菜不发酵。只能将菜缸内的水换掉，重新腌制。换水时要注意不能加自来水，要加放凉的开水。